У вас гости, вы в гостях

На какое время лучше всего приглашать гостей?

Обычно гостей приглашают не раньше 17 и не позже 19 часов.

Но здесь возможны самые разные варианты. На празднование Нового года, например, собираются позже. Если гостей приглашают летом на дачу, то лучше, наверное, назначить более раннее время.

Можно ли за столом пользоваться зубочистками?

Ни в коем случае, ковыряться во рту — занятие вообще сугубо интимное, оно не для посторонних глаз. А кроме этого, человек, ковыряющийся в зубах, за праздничным столом выглядит просто неприлично, неэстетично.

Цветы — украшение стола

Каждая хозяйка стремится, чтобы стол выглядел красиво и нарядно. И здесь важно не забыть о цветах. Они — обязательная принадлежность любого праздничного стола.

Украшая стол букетами, следует позаботиться, чтобы они не мешали гостям видеть друг друга.

И еще одна деталь: не украшайте стол сильно пахнущими цветами. Запах цветов не должен перебивать тонкий аромат блюд.

Праздничный обед при свечах. Что может быть торжественнее?

Действительно, горящие свечи на праздничном столе это очень красиво. Но не следует пользоваться ароматизированными свечами. Они могут вызвать аллергию.

Позаботьтесь о музыке

С древних времен у всех народов торжественные события сопровождались музыкой, и мы не видим смысла изменять эту традицию. Другое дело, что музыка должна быть легкой, ненавязчивой, звучать негромко, чтобы не мешать разговору. Серьезную музыку, ту, которую надо внимательно слушать, ставить не стоит.

Если у кого-то возникло желание потанцевать?

Почему бы и нет. Этикет предусматривает во время званых обедов и танцевальную часть. Поэтому хозяевам лучше заранее предупредить соседей о приходе гостей.

Как должны быть одеты хозяева, принимающие гостей?

Торжественно, празднично. Правила хорошего тона особых рекомендаций на этот счет не дают, кроме одной. Наряд хозяйки не должен быть роскошнее одежды приглашенных дам. Так что самые нарядные платья ей придется поберечь до того дня, когда она из хозяйки превратится в гостью.

Допустимо ли идти в гости без предупреждения?

В приличном обществе этого не сделают никогда. И даже среди людей, скажем так, не очень знакомых с правилами хорошего тона, идти в гости, не предупредив об этом заранее, считается неприличным.

Пословицу про незваного гостя повторять не будем — ее знают все.

А как быть хозяевам, если такое все же произошло?

Можно, конечно, смириться с неизбежным и оказать гостю радушный прием. Правда, это чревато тем, что визиты в ваш дом без предупреждения станут нормой.

Этикетом допустимо сослаться на дела, выразив при этом радость по случаю прихода гостя.

После этого, как правило, более нескольких минут незваный гость в доме не задерживается. А вам, закрыв за ним дверь, следует подумать, почему получилось так, что в кругу ваших знакомых оказался настолько беспардонный человек.

Назначенный час наступил. Раздался первый звонок в дверь. Прием начался

К этому времени хозяин и хозяйка полностью готовы к приему. Все проверено, все сделано. Проветрены комнаты, в ванной висит чистое полотенце, лежит расческа. Лежат расчески и в комнате для гостей. Учтены и другие мелочи.

Хозяйка дома занимает видное место, хозяин неподалеку от двери, чтобы по приходу дамы тут же предложить ей руку и провести к своей жене.

Мужчины подходят к хозяйке сами и сначала здороваются с ней, потом с хозяином. Хозяин помогает дамам раздеться, проводит их в гостиную.

На первом этапе (встрече гостей) возникает несколько проблем, о которых нужно сказать особо.

Среди гостей оказался такой, который попал к вам впервые. Выбрав удобную минуту, хозяин (если гость — женщина, и наоборот) знакомит его с расположением квартиры, показывают комнаты (кроме спальни), службы.

Где лучше всего гостье оставить свою сумочку?

Действительно, не носить же ее все время в руках. Ведь впереди обед и, возможно, танцы. Сумочку поэтому оставляют на туалетном столике. Предупредительный хозяин сделать это гостье предложит обязательно.

Если в квартире есть домашние животные

Вы, конечно, заблаговременно постарались их изолировать. Не каждому нравится, когда к вам с нежностями лезет собака или кошка. Да и вообще, животные среди гостей — это дурно пахнет в самом прямом смысле. И в переносном, конечно.

Гости принесли с собой торт, напитки, можно ли их принимать?

Конечно, можно, не забыв при этом выразить слова благодарности.

Нужно ли гостям предлагать домашние тапочки?

Ненавязчиво можно. Это не должно выглядеть как приказ переобуться. Гости должны решить сами, в чем им ходить. А хозяева к мытью полов и чистке ковров после приема должны быть готовы заранее.

Как гости приветствуют вошедшего в гостиную нового гостя?

Женщины протягивают руку, мужчины встают.

Новый гость приветствует первой хозяйку, которая развлекает уже собравшихся, затем присутствующих женщин, затем мужчин.

Если гость почтенного возраста, женщины, подавая руку, встают.

И вот все собрались, привели себя в порядок, обменялись приветствиями. Пора идти к столу

Приглашает всех к столу хозяйка. Она встает с дивана и делает приглашающий знак рукой. Ведет к столу хозяйку дома всегда самый почтенный и уважаемый гость.

Если он по каким-то причинам не увидел знака хозяйки, она сама подходит к нему и просит вести ее к столу. Для остальных это сигнал. Мужчины предлагают дамам руку и все попарно идут к столу.

Дойдя до своего места, хозяйка благодарит своего кавалера легким поклоном головы.

Другие кавалеры подводят дам к указанным на специальных карточках местам, затем следуют к указанному им на карточке месту.

Определение места гостя за столом — важная забота хозяев

Распределение мест и соседей требует большой осторожности и внимания. Хозяевам приходится учитывать заслуги и положение гостей, возраст, характер, симпатии и антипатии возможных соседей.

Самые почетные места располагаются около хозяина и хозяйки, которые сидят за столом в середине. Самые почетные гости-мужчины садятся справа и слева от хозяйки, самые почетные гостьи — справа и слева от хозяина, и т. д.

На свадьбе почетные места распределяются по иному принципу, но об этом мы уже говорили. Карточки с именами приглашенных располагаются на салфетке или на стакане.

Когда можно садиться за стол?

Первой занимает свое место хозяйка. Это и является знаком, что остальные могут занимать свои места. Можно разливать суп.

В каком порядке подаются тарелки с супом?

Начинают подавать с почетных гостей, сидящих по правую руку от хозяйки и хозяина, затем подают по порядку, заканчивая хозяином и хозяйкой.

Когда можно начинать есть?

Когда хозяйка налила последнюю тарелку и поставила ее перед собой. Это своеобразное приглашение к началу обеда.

Обо всех характерных особенностях и тонкостях самого обеда мы уже писали.

Пора поговорить о напитках. Тем более кто-то из гостей говорит: «Разрешите поднять тост!»

А кстати, можно ли так сказать — «Разрешите поднять тост»?

Сказать можно все, только будет ли это правильно? В данном случае это грубейшая ошибка.

Поднять можно бокалы, тост можно только произнести, или предложить. «Хочу предложить вам такой тост» — вполне приемлемая фраза.

Напитки

Для начала разговора о вине хочется привести обширную цитату из книги «Хороший тон: Сборник правил и советов на все случаи жизни общественной и семейной», в которой рассказывается о том, какое вино к каким блюдам необходимо было подавать в конце XIX века на званых обедах в России: «Первое, чего мы касаемся, — вино. На больших обедах принято подавать не менее четырех различных сортов вина. И потому у каждого прибора должны стоять: стакан для бордо, рюмка известного фасона для рейнвейна — в ряд; за ними, ближе к середине стола, бокал для шампанского; рюмка для мадеры ставится впереди, ближе к верхнему краю тарелки. Все они должны быть размещены так, чтоб не мешали сидящим. Ставят и больше рюмок и стаканов, так что число их доходит иногда до восьми; но когда за обедом находятся дамы, этого следует избегать. Если посуда поставлена так, как мы советовали выше, а вина подаются более четырех сортов, то прислуга должна к каждому новому сорту подавать чистую рюмку.

Порядок, в котором предлагаются вина, тоже заслуживает внимания. Хотя в случае большего или меньшего числа блюд порядок несколько изменяется, но за правило может быть принято следующее: после супа подается мадера или портвейн; ко второму блюду дают бургундское или бордо, вообще — красные вина. После рыбы подают портер и эль; за, например, артишоками или спаржей следуют белые вина: рейнвейн, шато. К жаркому подается бордо или бургундское первого сорта и херес — к сладким блюдам. К десерту подаются: мускатель, алиготе, токайское и т.п.

Ошибочно думают, что шампанское можно пить только после жаркого: за большими обедами его пьют в продолжение всего времени, которое проводят за столом. Необходимо, чтобы у каждого прибора лежало печатное меню и чтобы названия подаваемых вин тоже были обозначены на нем. Не все мужчины настолько знатоки вина, что по вкусу могут различить одно от другого, между тем принято знать, что кушаешь и пьешь; мужчинам же последнее особенно интересно!»

Не правда ли, любопытная цитата? Про читавший ее циник назовет тогдашний зва ный обед очень большой пьянкой, хотя мы по нимаем, что это далеко не так. Ведь как ска зал поэт:

Пить можно всем,
Необходимо только
Знать, где и с кем.
За что, когда и сколько.

Нас же эта цитата интересует совсем по другому поводу. Здесь подробно расписыва ется, какое вино, к какому блюду и когда нуж но подавать. А если учесть, что современный этикет своими корнями уходит в этикет XIX века, то и цитата эта — просто учебник пития по торжественным случаям. С некоторыми поправками, конечно. В приведенном отрывке мы прочитали, что...

Первая рюмка выпивается гостями после супа. Так ли это?

Это не так. Вернее, не совсем так. Первая рюмка выпивается до супа и даже до начала обеда, когда гости могут выпить аперитив.

Что такое аперитив?

В переводе с французского это слово означает «вызывающий аппетит». Уже из самого значения этого слова ясно, что аперитив употребляется перед едой для повышения аппетита.

Это могут быть прохладительные напитки, сухое вино. Если это крепкие напитки, то они разбавляются. Традиционная пропорция 1:3 будет относиться к аперитивам.

Аперитив употребляется с соленым печеньем, жареными орешками, фруктами и т.д.

Аперитив это не просто вызывающий аппетит напиток, это еще и средство, с помощью которого гости в ожидании задерживающихся коротают время, знакомятся между собой, если до этого знакомы не были, вспоминают прошедшие подобные встречи.

Скажем точнее: во время обеда первую рюмку выпивают после супа. Тогда же произносится и первый тост. Кто его произносит?

Самый почетный гость, сидящий за столом по правую руку от хозяйки.

Кто вообще имеет право произносить тост?

Произнесение тостов — прерогатива мужчин.

Если тост произнесен в честь одной из дам, сидящих за столом, как она должна реагировать?

Если предложили выпить за здоровье сидящей за столом дамы, она ничего не говорит в ответ и только кланяется в знак благодарности всем присутствующим.

Как правильно разливать вино?

Вино разливается по рюмкам слева направо. Если хозяин или кто-нибудь из мужчин наливает даме вино сам, он должен сначала налить несколько капель себе, затем наполнить рюмку даме.

Одна из версий рождения этого правила своими корнями уходит в глубокое прошлое, когда в вино нередко подсыпали яд.

Наливая себе первому и выпивая, хозяин как бы показывал гостю, что вино не отравлено.

Другая версия имеет чисто практическое значение, но и более прозаична. Если в бутылку попали крошки от пробки, то, плеснув себе немного вина первому, мужчина одновременно удалит эти крошки из бутылки.

Как правильно держать стакан, рюмку?

Питье вина или воды тоже требует известной доли ловкости и изящества, и здесь действуют свои правила и законы. Стакан не обхватывают рукой, а держат только пальцами. Рюмку берут за ножку, а не за верхнюю часть.

Можно ли подавать вино и пиво вместе?

Можно, но только к рыбе. Вино подается белое. Об этом, кстати, прямо говорится в приведенной в начале этой главы цитате из книги о правилах хорошего тона конца прошлого века.

Да и вообще, давайте рассуждать здраво. В конце концов гость сам выберет, чем ему нравится больше запивать рыбное блюдо, — белым вином или пивом.

Как правильно чокаться и нужно ли это делать?

Существует традиция чокаться после первого тоста. В дальнейшем этого можно не делать, лишь обозначая чоканье легким движением руки с рюмкой и приветливой улыбкой. Чокаясь, нельзя тянуться через весь стол, здесь тоже лучше обозначить приветствие легким поднятием рюмки.

Процедура чоканья, если ее правил придерживаться строго, достаточно замысловата.

Какое количество вина следует наливать в бокал?

Вино наливают до половины бокала или не доливая 2 сантиметра до края, чтобы, оно не расплескалось. Наполнять бокал до самого верха не следует.

Какое вино следует подавать к мясным блюдам?

Белое вино подают к курице, индейке, телятине, вареному мясу

Баранина, свинина, гусь, утка, говядина запиваются красным вином.

Подаются ли перед едой крепкие спиртные напитки?

Подаются в виде аперитива, то есть разбавленные водой или безалкогольными напитками, соком.

Что, кроме коньяка, можно подавать к кофе?

Из спиртных напитков — только ликер.

Какой должна быть температура подаваемых к столу спиртных напитков?

Чем лучше закусывать крепкие спиртные напитки?

Солеными, пряными, жирными блюдами. Это может быть селедка, огурцы, мясо и т. д. Плохо водка «уживается» с блюдами из картофеля.

Уместно ли заставлять пить до дна, если в честь кого-то был произнесен тост?

Естественно, нет. Это грубейшее нарушение этикета.

В данном случае достаточно поднять фужер или рюмку и пригубить находящийся там напиток. Все, тост вами поддержан. Никаких обид и претензий быть не может.

Можно ли наливать крепкие вина в фужеры?

Нет, нельзя. Из фужеров пьют шампанское и сухое вино.

Какое вино подают к сладкому?

Белые сухие вина.

Можно ли закурить за столом?

Только с разрешения хозяйки и при согласии приглашенных. Лучше всего это сделать после десерта.

Если сигарету взяла сидящая рядом с вами дама, не забудьте поухаживать за ней — поднесите зажженную спичку или зажигалку.

В какой момент обед можно считать законченным?

Знак к вставанию из-за стола подает хозяйка. Она встает, достаточно громко отодвигая стул, кланяется соседям по столу и, сопровождаемая своим кавалером, идет в гостиную. Вслед за ней туда же провожают своих дам остальные мужчины.

Вставая из-за стола, присутствующие кладут салфетку на место, не складывая ее.

Обед закончился и настала пора прощаться

Не совсем так. После обеда вечер еще какое-то время продолжается. Гости пьют кофе, ликер, беседуют.

Приблизительно через полчаса гости начинают расходиться, благодаря хозяев за содержательный вечер. Хозяева также благодарят гостей.

Обязанности хозяев при проводах гостей

Гостей обычно провожают до входной двери. Хозяин должен позаботиться о том, чтобы все дамы имели спутников.

Азбука поведения за столом. Дополнение к сказанному